新闻动态   News
搜索   Search
你的位置:首页 > 新闻动态 > 公司新闻

如皋长寿特产

2021-08-04 15:42:00      点击:
  白萝卜是如皋最有名的特产,也是如皋人民长寿的秘密武器。如皋也是长寿之乡.此图就是如皋特有的白萝卜。如皋肉松的生产始于1914年,1966年开始出口。1971-1984年,获得国家商业部、轻工部、外贸优质名特产品称号和荣誉证书。1985年3月,法国巴黎国际国际美食学会与旅游观光委员会授予“金梅牌”肉松金质荣誉奖章,这是我国在国际上获得的第一枚肉食品金牌;1988年获首届中国食品博览会金牌。

  如皋人种植的白萝卜已有上千年历史。相传在唐太和年间(827- 836年),如皋定慧寺僧侣早有种植,将萝卜作为供品,并馈赠施主,时称菜菔,其种子叫菜菔子,供药用。后逐渐流传民间,广为种植。清乾隆庚午年(1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名菜菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏秋初为善,破甲即可供食,生少壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣”。如今红萝卜种植已很少,只在端阳节前后有少量上市,都以白萝卜为主。如皋香肠历史悠久,是闻名全国的品种之一。其生产始于清同冶年间,已有100多年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美, 被称为“如式”香肠。如式香肠是具有100多年历史的如皋香肠,产品誉满全国,被评为商业部和江苏省的优质名特产品。其特色是:条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻,深受群众喜爱如皋香肠历史悠久,是闻名全国的肉制品之一。吃白萝卜熬的汤对身体很好有通气的作用,孕妇产后喝点白萝卜汤 对身体有很大的好处。

产品功用
  如皋萝卜干含有丰富的维生素C,其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨,营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。如皋白圆萝卜可腌制萝卜条。萝卜条形如桔片,微卷曲,色桔红,有光泽,吃的时候脆嫩无渣,甜中带咸,具有萝卜条特有的清香。用它佐餐能生津开胃,增进食欲,帮助消化。

发展历史
  由于原料本身独具的优点,精心考究的选料和独特细致的加工腌制的工艺,使“江苏萝卜条”具有香、脆、嫩、甜的独一无二的优点,行销干港、澳、新(加坡)、马(来西亚)、日本、婆罗洲等国家和地区,需求量逐年增加。1964 年出口仅十余吨,2011年已达一千余吨。
如皋的白萝卜有“鸭蛋头”、“溜头青”、“捏颈”、“百日籽”等品种,尤以“捏颈”和“百日籽”这两种耐寒味美的品种为良。“处暑萝卜白露菜”,萝卜宜于处暑下种,精心培管,至霜降期间即可陆续收获上市。选择白圆萝卜,去蒂叶尾须后细心洗净,务使雪白生光,腋制后才能保有晶莹光泽。洗净后纵切两刀,再切成桔片形条块,使块块有皮,有皮面约三块一市寸。选择西北风向的晴天(东南风向的空气湿度大,晒成的萝卜片易发红变质),放置通风处,在强光下摊晒。须勤加翻动,细心照管,夜晚、阴雨和霜冻时要及时遮盖。经过三四个晴天,萝卜片经风脱水后,只有原重的三分之一,而且清香四溢,本身已有甜味。经风脱水后的萝卜片须当即下盐腌制,百斤萝卜片加盐7 斤,如过夏食用则不得少于10 斤。下盐后细心揉拌,使盐分均匀粘着于萝卜片,次日你仍须拌和翻动、踩实,以后每日一次,连续翻四次左右,即可紧实装入容器密封,冷藏保管。月余,辣味去尽,色泽改变呈微红色,即可食用。(如家庭小量腌制,可装入小口容器,踩紧封实。农村常将容器口朝下,放在草木灰中,也有良好的密封效果。)生产如皋萝卜条,除满足城市人民副食需要,出口换取外汇支援四化外,也有利于农民生活水平的提高。种植白圆萝卜每亩收3000 斤,晒成萝卜片1000 斤,能收入100 元左右,卖给国家又可奖售化肥90 多斤,此外,萝卜叶子可腌制食用或制作绿肥哩!
  如皋人种植的白萝卜至少已有上千年历史。如皋地区气候条件优越,水肥条件较好,且多为沙性土壤,很适宜白萝卜的生长,经过数百年精心栽培和选育,所产萝卜品位明显优于外地所产,“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产为最佳。
现已培育出具有明显地方物色的白萝卜良种。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”,茎盘细长似颈的“捏颈儿”,百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣,以嫩、脆、甜享誉四方。
  用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”,相传已有900多年的历史。 如皋酱醋厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条,选料认真,工艺考究。形似桔片,色泽黄橙,芳香独特,咸中带甜,具有香、甜、嫩、脆的特色。1985年获外经部“荣誉证书”,既江苏省优质食品奖,1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。